- планирование и координация работы цеха; - контроль рецептур, качества сырья и готовой продукции; - ведение отчетности и соблюдения технологических и санитарных требований; - оформление отчетов по объему произведенной продукции, остаткам, отходам и браку; - контроль хранения сырья, ингредиентов, полуфабрикатов; - взаимодействие с инженерной службой, отделом качества, и другими службами для обеспечения бесперебойного производства.